On est loin d’avoir dit le dernier mot sur l’influence de l’alcool en général - et de la bière en particulier - sur l’apparition des cancers. Pour un certain nombre de cancers, le risque augmente vraisemblablement avec une consommation abusive d’alcool. Une recherche approfondie sera nécessaire pour clarifier cette question.
D’autre part, la bière contient des phyto-œstrogènes, qui exercent une influence protectrice contre certaines formes de cancer. Mais dans ce domaine comme dans les précédents, il est trop tôt pour prononcer des jugements définitifs.
A ce jour, la majorité des données collectées concerne le cancer du sein, données qui se traduiraient pas un risque légèrement accru pour les buveurs modérés à lourds.

Il existe un lien étroit entre nos habitudes alimentaires et l’apparition de maladies chroniques, dont le cancer. C’est ainsi qu’il existerait un lien entre une alimentation riche en graisses saturées et le cancer du sein, du gros intestin, de la prostate, des ovaires et de la matrice, bien que des études récentes à grande échelle démontrent que le groupe des grands consommateurs de graisses diffère à peine de celui des petits consommateurs de graisses en ce qui concerne le risque d’un cancer du sein.
Une alimentation riche en fibres réduit par contre le risque des cancers précités. L’influence de l’alcool, et de la bière en particulier, sur l’apparition de cancers n’a pas encore été examinée en détails à ce jour. Quelques tendances existent toutefois. C’est ainsi que des études permettent de soupçonner qu’une consommation importante d’alcool augmente principalement le risque de cancer du trajet estomac-intestins.
Des recherches plus récentes concernant d’autres composantes que l’alcool, comme entre autres les phyto-œstrogènes présents dans la bière, fournissent par contre des indications dans le sens d’un effet protecteur.

Références
(1)Alcohol and Breast Cancer in Women. S.A. Smith-Warner et al.; JAMA 1998;279:535-540.
(2)New light on cancer of the breast. The qauterly review of alcohol research 1999;vol.7; n°2.

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