Pour une partie importante de la population belge, la bière est une composante non négligeable de l’ensemble de l’alimentation.

La consommation d’alcool n’est toutefois pas répartie de façon uniforme sur l’ensemble de la population. Les recherches démontrent que d’une part, quelque 10 - 15% des hommes ne boivent pas, tandis qu’un autre 10% serait responsable de la moitié de la consommation d’alcool (étude BIRNH).

La valeur énergétique

L’alcool contient 7 kilocalories par gramme. Quarante grammes d’alcool (ce qui correspond à quatre verres de bière blonde) contiennent autant de calories que 70 g de sucre. En comparaison, quatre verres de boisson rafraîchissante (par exemple, du cola) contiennent autant de calories que 132 g de sucre, soit le double par rapport à quatre verres de bière blonde. Les bières à plus haute teneur en alcool contiennent plus de calories. Les vins et les boissons spiritueuses contiennent plus de calories que la bière.
La teneur en calories de la bière est déterminée par la quantité de sucres fermentés et par l’alcool et elle varie généralement de 30 à 45 kcal par 100 ml. En comparaison à d’autres boissons, ces chiffres sont relativement faibles.

Quelles composantes nutritives la bière contient-elle?

• Les bières désaltérantes (bières blondes et certaines bières spéciales)

Valeur calorique	environ 110 à 120 kcal par verre
eau	>90%
alcool	ca 5° (éthanol)
vitamines	B1, B2, B3 et B6
protéines et aminoacides	très peu
graisses	pas
hydrates de carbone	environ 2% de monosaccharides et de disaccharides environ 1% polysaccharides
oligo-éléments, minéraux	beaucoup de potassium, très peu de sodium

• Bières de dégustation (la majorité des bières spéciales)

La valeur nutritive de la bière varie en fonction de sa concentration d’alcool et de sa teneur en sucre. Il est dès lors impossible de donner un aperçu général de ces types de bières : la diversité de leur composition est trop importante.

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