L'eau

La bière est composée à plus de 90% d’eau. La bière peut donc apporter une contribution au niveau des besoins quotidiens en eau qui sont de 1,5 à 2 l. En revanche, la bière a également un effet diurétique (vous allez plus souvent à la toilette), et le liquide se perd donc plus rapidement.

Les matières grasses, le sucre et les protéines

La bière ne contient pas de matières grasses, très peu de protéines (moins de 0,5%) et une petite quantité de sucre (environ 3%).
Comme la bière ne contient pas de matières grasses, elle ne fait pas grossir comme on le prétend parfois à tort. De plus, la bière ne contient pas de cholestérol, ni de dioxines, puisque les dioxines ne sont solubles que dans les graisses.
La fraction de protéines présente dans la bière n’a aucune valeur nutritive et n’est destinée qu’à maintenir la possibilité de conserver la mousse.
Le sucre a par contre une certaine valeur nutritive et il provient en majeure partie de l’orge. La plupart du sucre présent dans la bière se présente sous la forme de maltose et de glucose. Leur quantité varie entre 35 à 40 g par litre de bière blonde. D’autres variétés de bière contiennent généralement un peu plus de sucres fermentés.

Les vitamines

Les cellules de levure, qui sont ajoutées à la bière en cours du processus de brassage, fabriquent des vitamines B au cours de leur processus de croissance et une grande partie de ces vitamines demeure dans la bière. Plus la bière est filtrée et clarifiée, plus la quantité de vitamines perdues est importante.

Un verre de bière blonde contient finalement encore 0,07 mg de vitamines B2, 0,01 mg de vitamines B1 et 0,12 mg de vitamines B6.
En comparaison : une seule tranche de pain gris contient 0,02 mg de vitamines B2, 0,06 mg de vitamines B1 et 0,05 mg de vitamines B6.

A consommation modérée, la bière peut fournir une contribution aux besoins en vitamines. D’autre part, il serait faux de croire qu’une consommation abusive d’alcool permettrait de constituer une bonne réserve de vitamines. Au contraire, plus on boit de bière, plus le besoin en vitamines augmente (principalement les vitamines B1).

Les minéraux

La bière contient différents oligo-éléments et minéraux. Les quantités sont fonction de l’origine des matières premières, du mode de préparation et du processus de production.
La présence de certains minéraux, comme le fer, le chrome, le cuivre, le silicium et le potassium peut certainement être taxée de positive. Des oligo-éléments moins désirables comme le cobalt et le plomb n’interviennent quasiment pas. Le sodium (sel) n’apparaît pratiquement pas non plus, ce qui constitue certainement un point positif parce que notre alimentation contient déjà largement assez de sel (chlorure de sodium). Grâce à son effet diurétique, la bière veille d’ailleurs à ce que la quantité excédentaire de sel accumulée dans notre corps puisse être évacuée par les reins.

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